अर्बी ने $ 3.9 बिलियन का दांव लगाया है जो उसके ग्राहक नकली मांस नहीं चाहते हैं

फास्ट कंपनी के साथ एक साक्षात्कार में, अर्बी का कहना है कि यह हमारे भविष्य में किसी भी बिंदु की कल्पना नहीं कर सकता है जब मांस विकल्प इसके मेनू पर समझ में आएगा।

अर्बी ने $ 3.9 बिलियन का दांव लगाया है जो उसके ग्राहक नकली मांस नहीं चाहते हैं
अर्बी ने $ 3.9 बिलियन का दांव लगाया है जो उसके ग्राहक नकली मांस नहीं चाहते हैं



"हमारे पास मीट है!"

अचूक आरबी की टैगलाइन को गोल्डन ग्लोब विजेता अभिनेता और अचूक बैरिटोन विंग रम्स द्वारा आवाज दी गई है, जिन्होंने मिशन में लुथेर स्टिकेल के रूप में जासूसी गैजेट को संभाला है: असंभव मताधिकार। Arby's के लिए, वह "मीट" प्रस्तुत करता है - फास्ट फूड आर्म्स रेस में समान रूप से आवश्यक हथियार।

2014 में लॉन्च हुई टैगलाइन के अनुसार, Arby के मुख्य विपणन अधिकारी जिम टेलर कहते हैं, "हम एक बोल्ड फ्लैग डाउन करते हैं।" संभव है, हम एक ऐसी जगह बनने जा रहे हैं जहाँ आपको हर सैंडविच के लिए एक अलग प्रकार का मांस मिल सकता है। ”

दरअसल, प्लांट-बेस्ड इम्पॉसिबल बर्गर और बियॉन्ड मीट की उम्र में, Arby ने न केवल वेजाइनिज्म और फ्लेक्सिटेरियनवाद के बढ़ते ज्वार का विरोध करने का फैसला किया है, यह मांसाहारी को "हमारे या हमारे खिलाफ" मान प्रणाली के रूप में तैनात करता है, जो अब तक चल रहा है। हाल ही में अपना पहला "megetable" लॉन्च किया है, जिसे यह एक "गाजर" कहा जाता है - एक गाजर का बेशर्म ट्रोल जिसे पूरी तरह से मांस से बाहर किया जाता है।


"यहां हमारा दर्शन है: यदि आप सब कुछ के लिए खड़े होने की कोशिश करते हैं, तो आप कुछ भी नहीं के लिए खड़े रहते हैं," टेलर कहते हैं, जो मेनू विकास (megetables सहित) का नेतृत्व करता है। “कुछ बिंदु पर आपको एक रेखा खींचनी होगी। यह वही है जो हम कहने जा रहे हैं कि हमारा ब्रांड सब कुछ है हमने एक निर्णय लिया [कि] हमारा ब्रांड असली मांस के बारे में है, और ऐसे अन्य लोग होंगे जो पौधे आधारित होते हैं, लेकिन हमारा असली उत्तर हम मीट, और असली मीट हैं। "

"मीट है" केवल एक अस्तित्वगत लंगर नहीं है। एक दशक पहले, यह एक राजस्व जीवनरक्षक नौका थी। Arby की बिक्री 2008 में 5.8% और 2009 में 8.2% आगे गिर गई। "Arby का प्रदर्शन आधुनिक रेस्तरां के इतिहास में सबसे खराब है," 2010 में JP Morgan विश्लेषक ने लिखा था। उस साल, बिक्री और मार्जिन में गिरावट के साथ गिरावट जारी रही। बाजार ने अनुमान लगाया कि श्रृंखला बिक्री के लिए बढ़ेगी - 600 मिलियन डॉलर। 2011 में, Arby ने वास्तव में एक निजी इक्विटी समूह को बेच दिया, लेकिन केवल $ 130 मिलियन के लिए, जो एक साल पहले सबसे कम अनुमान था, आधे से भी कम था।

अर्बी का वर्तमान में इंस्पायर ब्रांड्स द्वारा चलाया जाता है, जो कि रोर्क कैपिटल ग्रुप के सहयोगियों के स्वामित्व में है, बफैलो वाइल्ड विंग्स, हार्डी / कार्ल जूनियर, सोनिक और कल्वर सहित मीटटेरियन ब्रांड के निवेशक हैं। श्रृंखला ने 2013 में हिल्टन से पॉल ब्राउन के सीईओ बनने के लिए भर्ती की, 2018 में राजस्व में $ 3.9 बिलियन (या लगभग 4x) के रूप में कुल $ 3.9 बिलियन के लिए हर साल समान-स्टोर ग्रोथ के साथ एक नए, मांस आधारित पुनर्जागरण की शुरुआत की। )। ब्राउन के नेतृत्व में, अर्बी अब हर समय मेनू में आठ अलग-अलग प्रकार के मांस पेश करती है, और अन्य किस्मों को सीमित समय विशेष में चित्रित किया जाता है। 2013 में लॉन्च किए गए एक ब्रिस्केट सैंडविच में पूर्वी टेक्सास में एक बहु-पीढ़ी, परिवार द्वारा संचालित व्यवसाय के मांस का मांस होता है। एक और सैंडविच परतें बेकन ऊपर भुना गोमांस। फिर भी एक और मोटी-मोटी पोर्क पेट सुविधाएँ। आरबी ने यहां तक ​​कि हाथ से नक्काशीदार गायरोस को देशव्यापी रूप से पेश किया, जिसमें बीफ़ और भेड़ के बच्चे को थूक से दूर कटा हुआ था।

यह न केवल मांस से जुड़ी एक रणनीति है, बल्कि अर्बी के शगुन के रूप में, यह मीट करता है। प्रत्येक मेनू आइटम के लिए Arby की आवश्यकता होती है कि वह सोर्सिंग उत्पादों में नई विशेषज्ञता विकसित करे और घर में कटौती तैयार करे। कंपनी के बिक्री के खेल में धक्का का गवाह, जो तब शुरू हुआ जब 2016 में Arby ने एक सीमित-संस्करण वाली वेनिज़न सैंडविच लॉन्च की। यह कदम प्रेस को चौंकाने वाला था, बड़े पैमाने पर क्योंकि गोमांस और पोर्क जैसे ब्लेंडर विकल्प फास्ट फूड मेनू पर हावी हैं, अमेरिकी रेस्तरां के साथ सामान्य।

"हमने कहा, इस दुनिया में, जो मांस के बारे में भावुक है? मांस खाना किसे पसंद है? शिकारी, "टेलर की गणना करता है। यह "एक ऐसा समूह था जिसने आरबीज़ के साथ बहुत कठिन काम किया था। और हमने सोचा, हमें उनके लिए कुछ करना चाहिए। "" उन्हें अमेरिका में 20 मिलियन लोग हैं जो अपने स्वयं के भोजन को मारते हैं लेकिन केवल हिरण का स्वाद ले सकते हैं। Arby ने टैगलाइन "मीट सीज़न" के साथ नए उत्पाद की मार्केटिंग की और इसे साइन रीडिंग के साथ प्रचारित किया, "आप कहते हैं शिकार, हम कहते हैं सैंडविच सभा।"

2016 में बेहद सीमित लॉन्च के दौरान महज पांच राज्यों में Arby के 1,900 वेनिज़न सैंडविच बिके। कुछ ही मिनटों में कुछ स्थान बिक गए। 2017 की रिलीज़ के लिए, Arby ने एक बड़ी इन्वेंट्री तैयार की और एक दिन के लिए राष्ट्रव्यापी ज़हर बेच दिया-इस दौरान उसने अविश्वसनीय 96,000 सैंडविच लिए। टेलर ने कहा, "हम एल्क का परीक्षण कर चुके हैं, बतख - इस तरह से और भी बहुत कुछ होगा।"
इस बात में कोई संदेह नहीं है कि मांस खाने वालों से अपील करके आरबी को सफलता मिली है, लेकिन सूत्र को लगता है कि कई लोग इन दिनों पशुओं को अधिक खा रहे हैं, फिर चाहे वह स्वास्थ्य, पर्यावरण, या नैतिकता के कारणों से हो। क्या टेलर इस तथ्य के बारे में चिंतित है कि, 2014 और 2017 के बीच, अमेरिकियों की पहचान शाकाहारी के रूप में 600% तक बढ़ी - 6% आबादी के रूप में? या कि संयंत्र आधारित विकल्प पनीर, दूध, और अंडे के लिए 2017 और 2018 के बीच 17% की वृद्धि हुई अन्यथा एक स्थिर किराना बाजार में?

जाहिरा तौर पर नहीं। "हम कभी नहीं देख रहे लोगों पर जीतने जा रहे हैं । । शाकाहारी मांस खाओ, ”वह कहते हैं। "हम वह विकल्प कभी नहीं बनने जा रहे हैं।" इसके अलावा, अरबी के अनूठे मेनू आइटमों के बजाय एक और फास्ट फूड ज्वाइंट पुशिंग फॉक्स मीट होने की अवसर लागत है। "हम उन 95% लोगों से बात करते हैं, जो 5% बनाम हम बाहर हैं, वैसे भी जीतने का कोई अधिकार नहीं है।"

लेकिन अगर रुझान जारी रहता है, तो मैं पूछता हूं। दुनिया के बारे में क्या है कि 5 या 10 या 20 साल बाहर? शायद हम सख्त कार्बन उत्सर्जन लक्ष्यों को पूरा करने के लिए कम मांस का उत्पादन करते हैं। शायद हम मवेशियों और डेयरी उत्पादन को सब्सिडी देना बंद कर दें। उसके बाद Arby की रणनीति को स्थानांतरित करने की आवश्यकता नहीं होगी?

टेलर कहते हैं, "अब से 3,000 साल बाद कम से कम आधे लोग अभी भी मांस खाने वाले हैं।" फिर वह स्पष्ट रूप से, बहुत गंभीरता से, कि भले ही 10% लोग शाकाहारी हों, यह उसकी चिंता नहीं है।

“मुझे मुख्यधारा में अमेरिका में लंबे समय तक गोद लेने के लिए क्या मिला है, and यह कैसे स्वाद लेता है और इसकी कीमत क्या होती है?’ लोग बदतर चीज़ों के लिए अधिक भुगतान नहीं करने जा रहे हैं। मैंने ऐसे आंकड़े देखे हैं जहाँ 80% से 85% शाकाहारी किसी समय अपनी जीवन शैली के हिस्से के रूप में मांस खाने के लिए वापस आते हैं। हम लोगों के लिए वह जगह बनना चाहते हैं। । । वापस आकर, ”टेलर फिर से हँसते हुए कहता है। “वह इस दिन और उम्र में एक स्टैंड लेता है। शाकाहारियों से अपील नहीं, वास्तव में, हमें एक ब्रांड के रूप में मजबूत बनाता है। हम मांसाहार करने वाले अमेरिका के लिए 100% झंडा लेकर चल रहे हैं। "

टेलर अपने ग्राहकों को जानता है। Arby के प्रशंसक को "मांस-प्रेमी अमेरिका" या "हमारे साथ कोई व्यक्ति" का ध्वजवाहक सदस्य के रूप में वर्णित करना आकस्मिक नहीं लगता। शोध से पता चलता है कि शिकार रूढ़िवादी है, जबकि शाकाहारी और शाकाहारवाद उदारवादी है। इसके अलावा, भूखे शिकारियों को वेनिसन सैंडविच बेचना एक बात है; मांस से बने वेजी के साथ ताना ताने काफी अलग हैं। टेलर ने हंसते हुए कहा, "जब मैंने अपने कुछ मुख्य मेहमानों से बातचीत की तो उनका पसंदीदा वेजी क्या है, यह आलू है।" "आपने शायद यहाँ गाजर खाने के बारे में कभी नहीं सोचा होगा, लेकिन कैसे एक गाजर के बारे में?"
यू.एस. में सभी Arby के 77% स्थानों पर 2016 में ट्रम्प के लिए मतदान किया जा सकता है। अलग-अलग शब्दों में कहें, तो लाल रंग के राज्यों में Arby के स्टोरों की संख्या तीन गुना है। मैकडॉनल्ड्स, तुलनात्मक रूप से, 50-50 के विभाजन के करीब चलता है, रूढ़िवादी-मतदान वाले राज्यों में 58% रेस्तरां और उदार लोगों में 42%।

इन दिनों सभी कंपनियों की तरह, Arby का निर्माण समुदाय पर केंद्रित है। और यह सुनिश्चित करना चाहता है कि इसकी प्लेटों पर मांस लाल रहता है।

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